火腿月饼的做法,云南硬壳火腿月饼的做法及配方是什么?

火腿月饼的做法

1、火腿月饼的做法

火腿月饼的做法   火腿月饼初创于民国时期的昆明合香楼,是中秋传统节日食品。主要食材有精面、火腿、猪油等。以下是我跟大家介绍火腿月饼的做法,欢迎大家阅读!    火腿月饼的做法(特色昆明月饼)    材料   

1、PROSCIUTTO火腿 400g(切小丁),拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌过夜。   

2、4大勺面粉在小锅中炒熟。   

3、2拌入火腿丁中,再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜.    面皮:   低筋粉 290g 、水 1/4CUP+2大勺 、猪油 170g 、糖粉2大勺 、蜂蜜2大勺。    制作步骤:   

1、32g面粉和水放到盆中用筷子搅拌匀,加入放凉室温的猪油,以及糖粉和蜂蜜用电动搅拌器搅打3-5分钟,直到完全混合没有颗粒,我的没有像打法的奶油,但是是乳白色的.。非常细腻光滑,可能我的猪油没有完全凝固的原因。   

2、加入剩下的面粉,揉和成光滑柔软的面团,大约象耳垂一样软,真的很软哦。   

3、我按照红帽子说的一个62g面皮,包62g馅儿的方法,最后还多了一块面团出来,应该说一共做了9个,也是很吉利的数字哦。   

4、烤箱预热400度,下面再垫一个装了水的烤盘烤20分钟后刷蛋黄液,再烤10分钟就金黄了。 ;。

云南硬壳火腿月饼的做法及配方是什么?

2、云南硬壳火腿月饼的做法及配方是什么?

水油皮:中筋粉204克,细砂糖21克,水96克,猪油54克。油酥:面粉180克,猪油90克。

1、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好,我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。

2、油酥里的猪油成软化状态即可,不需要融化成液态。

3、按水油皮:油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥,捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来。

4、松弛15分钟,盖上保鲜膜,防止表皮风干,用擀面杖压一下。

5、从上到下擀成长条形。盖上保鲜膜松弛15分钟。这个时候可以捏馅了。本来皮:馅是按1:1包的。因为捏去了皮多余的部分,最后应该是4:5。

6、皮包上馅,捏起来,把最后多出来的皮掐掉。按扁一些。继续盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、用色素点上红色的点,烤箱175,据自己月饼多少和大小烤30-40分钟。我烤了16个50克的,用了40分钟。酥皮一定要全烤透才会酥软,一出炉就能看见酥皮飞起来啦。

8、凉一下就可以吃了。

鲜肉月饼和火腿月饼只能二选一 你会要哪个?

3、鲜肉月饼和火腿月饼只能二选一 你会要哪个?

我会选火腿月饼 ,因为火腿月饼也很好吃,很鲜嫩 香。火腿月饼也是很好吃的呀。

火腿月饼配方

4、火腿月饼配方

1、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好,我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。

2、油酥里的猪油成软化状态即可,不需要融化成液态。

3、按水油皮:油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥,捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来。

4、松弛15分钟,盖上保鲜膜,防止表皮风干,用擀面杖压一下。

5、从上到下擀成长条形。盖上保鲜膜松弛15分钟。这个时候可以捏馅了。本来皮:馅是按1:1包的。因为捏去了皮多余的部分,最后应该是4:5。

6、皮包上馅,捏起来,把最后多出来的皮掐掉。按扁一些。继续盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、用色素点上红色的点,烤箱175,据自己月饼多少和大小烤30-40分钟。我烤了16个50克的,用了40分钟。酥皮一定要全烤透才会酥软哦!一出炉就能看见酥皮飞起来啦。

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