云南的风wei小吃,《汪曾祺散文精选》读后感（辑二 舌尖韵味 下）

1、云南的风wei小吃

1、 过桥米线 过桥米线 滋味鲜美、吃法奇特。过桥米线的汤是最为关键的部分，用料有鲜杀活鸡活鸭，云腿筒子骨；将其一并煮熬成色白味鲜的上汤备用。配好猪肝片、火腿片、鱼片、肉片、鸡肉片等（可随个人口味配，如海鲜也可以）荤生菜，再配好豆腐皮、草芽、豆芽、碗豆尖、葱花等生素菜。就餐时，取大汤碗盛入滚烫的热汤，先荤生菜，后素菜一一快速下到汤中，用筷子拔动烫熟为止，再加入米线、调料。此时便可大饱口福了。 传说过桥米线是清朝光绪年间，在云南省蒙自县南湖有一处环境清悠的的孤岛，一位书生为考科举到岛上闭门造车，其妻每天要越过一座桥为夫送饭。书生的妻子为丈夫不能吃上热饭而深感不安。这秀才娘子便琢磨起来，如何解决这保温与清爽的问题。她发现汤若有油封在上面，有若盖盖能。

2、《汪曾祺散文精选》读后感（辑二 舌尖韵味 下）

肉食者不鄙 狮子头：比起红烧狮子头，白汤狮子头更能保存本身的鲜味。 镇江肴蹄：肉很嫩。 乳腐肉:适宜下饭， 汤汁可蘸银丝卷。 腌笃鲜：是一道上海菜。 东坡肉：俗称红烧肉，全国各地都有，以肥肉肥而不腻为好。 霉干菜烧肉:浙江绍兴菜，作家鲁迅很爱吃。 黄鱼鲞烧肉:黄鱼鲞烧肉很多外地人并不能理解，可几年来黄鱼数量逐渐减少，新鲜黄鱼很难买到，更不要说黄鱼鲞了。