过桥米线是哪里的特色美食?云南小吃：过桥米线的由来

1、过桥米线是哪里的特色美食?

过桥米线是云南蒙自特色美食。 过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。 过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。 历史文化 过桥米线已有一百多年的历史。

2、云南小吃：过桥米线的由来

过桥米线是云南地区特有的汉族小吃，起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。香味扑鼻而来，回味无穷。跟着我一起来了解一下过桥米线的由来吧。了解 中国饮食文化 中的另一笔宝贵财富。 过桥米线的传说其实有很多版本，但大家耳熟能详的版本是这个：过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。 后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子。

3、过桥米线是哪个省的特色美食？你喜欢它吗？

过桥米线可以说也是中国特色美食之一，不管你走到哪里一定会有这么一家“兰州拉面”、“沙县小吃”、“过桥米线”。我们可以顾名思义的知道：“兰州拉面”是兰州的特色美食、“沙县小吃”是沙县的特色小吃。而“过桥米线”总不能是过桥的美食吧？当然不是，过桥米线其实是源自于云南滇南地区特有的汉族小吃，属于滇菜系。过桥米线是起源于蒙自地区。 过桥米线是由大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬。

4、过桥是什么 一种做法

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤. [编辑本段]过桥米线的由来 过桥米线源于滇南蒙自县。 过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后。

5、云南过桥米线特色是什么

过桥米线正宗且味美，有四大特色。 第一是碗大，据说最大的碗可以给小孩子洗脸！再说过桥米线有几十种配料，碗不大也着实装不下。 第二是汤滚，高汤起锅后用油封住，上桌时看起来死水微澜，其实温度能把生肉烫熟。 第三是用的是生肉，过桥米线的配料中荤菜几乎全是生的，用刀切得飞薄，全靠那碗汤烫熟。 第四是料多，云南人把过桥米线叫作一套米线，稍有档次的一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产。

6、鸡骨头汤怎么做？

准备材料：鸡腿骨头 6根、大葱 1段、精盐 1小勺、姜 1块、醋 1汤匙、香菜 2根。 一、一共6根鸡腿肉，放一旁备用，如下图所示。 二、煮锅中加1/3水，如下图所示。 三、放入鸡腿骨，如下图所示。 四、加入葱段和姜片，如下图所示。 五、大火烧开，撇去浮沫，加一汤匙醋，加盖，转小火煮25分钟。 六、加1小勺盐，关火，如下图所示。 七、碗中加入香菜末，如下图所示。 八、将鸡骨汤浇在香菜，这样鸡骨头汤就做好了。