泡椒鸭舌怎么做？酥炸鸭舌的做法？

1、泡椒鸭舌怎么做？

原料：冷冻鸭舌500克、野山椒250克、白米醋50克、盐、花椒、白糖适量。做法：

1、冷冻鸭舌解冻洗净，放入锅中，倒入开水，水量以刚好漫过鸭舌为宜，加入盐和花椒，便于煮的时候入味，大火煮约15分钟；

2、将煮熟的鸭舌捞起，放入提前准备好的冰水中泡1会儿（这个过程是为了让鸭舌的口感更脆）接着捞起沥干；

3、将放凉沥干的鸭舌放入盆中，倒入野山椒、白米醋和白糖，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏，1个晚上即可食用。也可以将冷藏后的鸭舌分装入玻璃瓶，方便上班族带到公司食用。

2、酥炸鸭舌的做法？

材料"冷冻鸭舌 1斤","酱油 1杯半","水 1杯半","味霖 各1大匙","盐 适量","葱 1小把","蒜苗 1根","蒜头 15颗","辣椒 适量","8角 2粒",做法step11:鸭舌头剪去气管,洗净川烫过备用 step22:备妥辛香料 step33:酱汁材料（1杯半酱油、1杯半水、味霖.酱油膏各1大匙、盐.冰糖.米酒各适量）全部放入1锅中 step44:将所有辛香料（葱、蒜苗、蒜头、辣椒、8角）放入酱汁锅中,开火煮开酱汁,约5分钟 step55:待辛香料出味后,放入鸭舌煮滚后约5分钟,熄火,打开锅盖放凉 step66:约20分钟后滤干酱汁,待凉后,即可享用爽脆美味的香卤鸭舌了。

3、温州买的鸭舌是放冷冻保存吗？

鸭舌可以放进真空包装袋里，不管是生的还是熟的，都能包装起来存放，可以保存很长1段时间。如果购买的鸭舌不是很多，可以用保鲜膜包裹好，放在阴凉处，或者存放在冰箱内。生的鸭舌，在食用之前，必须用开水焯几分钟，然后倒掉脏水，将鸭舌冲洗干净，之后再进行烹饪。做的时候将鸭舌放在开水锅中煮25分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，沥干水分;将火腿切成末;豌豆苗择洗干净，用开水烫1下;将鸭舌按顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末;锅置火上，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味，将汁温后浇在鸭舌上;冷却后放入冰箱，食用的时候切成条即可。

4、腊鸭舌的做法

腊鸭舌做法1主料：鸭舌500克调料：酱油15克,盐8克,白砂糖30克,料酒15克腊鸭舌的特色：味香，可茶，可酒可饭。腊鸭舌的做法：1.把味料拌匀腌鸭舌4小时，后用竹筛排列上棚晒2.晒3小时后把鸭舌翻转再晒，晚上入火炬烤焙至身爽后便成做法2，材料鲜鸭唇10个（每个重约100克），碎花生米30克，红椒粒、芹菜粒各20克。调料小米辣粒30克，秘制香辣酱150克，花生酱15克，辣妹子酱15克，姜片、葱段各30克，川式卤水1千克，色拉油30克，老抽5克，椒盐料15克，香油5克，美极鲜酱油5克，葱花10克。做法

1、鲜鸭唇用秘制香辣酱100克、花生酱、辣妹子酱、姜片、葱段腌约15分钟，用川式卤水小火卤30分钟备用。

2、净锅上火，放入色拉油烧至7成热，入老抽、椒盐料、香辣酱50克、小米辣粒小火炒出香味，倒入鸭唇，加入美极鲜酱油调味，撒碎花生米翻匀，淋上香油，起锅装盘，撒葱花点缀即可。做法3，材料"鸭舌 50支","葱 2支","蒜 6颗","姜 1块","辣椒 2条","糖 30g","老抽 适量","生抽 适量","玫瑰露酒（米酒可） 适量","大红袍（花椒） 10g","桂皮 半支","8角 2颗","月桂叶 4片",做法1: 准备材料2: 香料包入袋中3: 鸭舌剪掉气管4: 剪掉5: 鸭舌先以盐巴清洗过本身黏液后用水再清洗至水清感放入热水中川烫约5分取出（水中加入材料外的葱 姜 酒）6: 清洗后再入热水川烫约2分后取出7: 泡于冰水中约10分后（让肉会较Q些）8: 捞出滤干水份9: 将酱油 糖 玫瑰酒 葱段 姜片 蒜放入碗中先搅拌均匀10: 淋入鸭舌上11: 入冰箱冰镇5H（途中要适时翻转鸭舌让味道均匀浸入）12: 锅中放入泡鸭舌的酱汁再放入葱 姜 辣椒 香料包后适时加些水至淹过鸭舌（此时可增减调味料调整味道酱汁可视状况再增加加入）13: 放入鸭舌至煮滚后转小火续煮约20分后14: 淋入ㄧ大匙玫瑰酒后熄火盖上锅盖焖10分15: 开盖挑出鸭舌16: 抹上香油后即可开啃了做法4，材料"冷冻鸭舌 1斤","老姜 1块","蒜头 15颗","9层塔 适量","(调味料)辣椒 适量","(调味料)酱油膏 适量","(调味料)盐 1小匙","(调味料)糖 适量"做法1: 姜切片.9层塔洗净.蒜头剥好膜备用2: 鸭舌头剪去气管,洗净备用3: 取ㄧ锅沸水,将鸭舌川烫4: 取ㄧ锅热油,依序将蒜头.姜片.鸭舌过油备用5: 过好油之后,将多余的油取出,锅中只留少许油即可6: 将蒜头和姜片在入锅爆炒片刻,再倒入约1匙的麻油7: 麻油香气出现时,放入鸭舌翻炒至变色,再放入调味料翻炒(不需太久)8: 起锅前加入9层塔翻炒即可做法5，材料"鸭舌 1磅","醉鸡汁 1樽","玫瑰露2荼匙 分量可自行调较","鸡粉 1茶匙","冻开水 2杯","冰水 2杯"做法1: 先将鸭舌解冻，冲水洗净，之后「索」干鸭舌表面的水份。2: 煮滚水，并在水中加鸡粉[令鸭舌够味d]。3: 水滚就下鸭舌，煮5分钟至熟透。4: 熟透后便将鸭舌过「冷河」，先过冻滚水，再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙]。5: 之后，将鸭舌「索」干水[导致汁不会被沟稀]。6: 便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面]，最后加入玫瑰露[令其香d]。7: 盖上盖，放在雪柜24小时至入味即可食用。

5、啤酒炖鸭舌的家常做法大全怎么做好

啤酒炖鸭舌 热爱红烧肉 烘焙专家、京菜专家 重口味 西点烘焙 面食 总是看到网上卖的那个鸭舌小0食，但是1般都是辣的，我家不吃辣椒，所以我1直没敢买。前几天网购北极虾时那家卖冷冻生的鸭舌，我赶紧买了1斤自己炖了吃试试看啥味道。今天迫不及待就给炖了，还算是挺好吃的，这个鸭舌我1泡就觉得腥气味道很重，比鸭肉重，所以我决定今天用啤酒代替水炖它试试看。炖好以后没有失望，吃不出腥气味道来，效果不错。 食材 鸭舌500克 花椒适量 盐适量 香叶适量 葱适量 酱油适量 大蒜适量 大料适量 小茴香适量 啤酒适量 姜适量 红糖适量 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数： 步骤 1 首先将鸭舌泡在冷水里解冻 2 清洗干净 3 做1锅开水 4 将鸭舌放进去焯烫2分钟 5 葱姜切丝，准备好大蒜 6 花椒，大料，香叶，小茴香备用 7 炒锅烧热加入玉米油 8 先将花椒，大料，香叶，小茴香下去煸炒1下 9 然后加入葱姜蒜 10 将控干水分的鸭舌倒进去 11 煸炒1会儿加入适量红糖 12 倒入适量酱油 13 加入1瓶600毫升的啤酒 14 将鸭舌翻炒均匀，啤酒烧开了以后转小火炖 15 看到汤基本快收干了就加入适量盐 16 继续煸炒到汤汁收干就可以了 17 装盘开吃。

6、腊鸭舌的做法

腊鸭舌做法1 主料：鸭舌500克 调料：酱油15克,盐8克,白砂糖30克,料酒15克 腊鸭舌的特色： 味香，可茶，可酒可饭。腊鸭舌的做法： 1.把味料拌匀腌鸭舌4小时，后用竹筛排列上棚晒 2.晒3小时后把鸭舌翻转再晒，晚上入火炬烤焙至身爽后便成 做法2， 材料 鲜鸭唇10个（每个重约100克），碎花生米30克，红椒粒、芹菜粒各20克。调料小米辣粒30克，秘制香辣酱150克，花生酱15克，辣妹子酱15克，姜片、葱段各30克，川式卤水1千克，色拉油30克，老抽5克，椒盐料15克，香油5克，美极鲜酱油5克，葱花10克。 做法

1、鲜鸭唇用秘制香辣酱100克、花生酱、辣妹子酱、姜片、葱段腌约15分钟，用川式卤水小火卤30分钟备用。

2、净锅上火，放入色拉油烧至7成热，入老抽、椒盐料、香辣酱50克、小米辣粒小火炒出香味，倒入鸭唇，加入美极鲜酱油调味，撒碎花生米翻匀，淋上香油，起锅装盘，撒葱花点缀即可。 做法3， 材料 "鸭舌 50支","葱 2支","蒜 6颗","姜 1块","辣椒 2条","糖 30g","老抽 适量","生抽 适量","玫瑰露酒（米酒可） 适量","大红袍（花椒） 10g","桂皮 半支","8角 2颗","月桂叶 4片", 做法 1: 准备材料 2: 香料包入袋中 3: 鸭舌剪掉气管 4: 剪掉 5: 鸭舌先以盐巴清洗过本身黏液后用水再清洗至水清感放入热水中川烫约5分取出（水中加入材料外的葱 姜 酒） 6: 清洗后再入热水川烫约2分后取出 7: 泡于冰水中约10分后（让肉会较Q些） 8: 捞出滤干水份 9: 将酱油 糖 玫瑰酒 葱段 姜片 蒜放入碗中先搅拌均匀 10: 淋入鸭舌上 11: 入冰箱冰镇5H（途中要适时翻转鸭舌让味道均匀浸入） 12: 锅中放入泡鸭舌的酱汁再放入葱 姜 辣椒 香料包后适时加些水至淹过鸭舌（此时可增减调味料调整味道酱汁可视状况再增加加入） 13: 放入鸭舌至煮滚后转小火续煮约20分后 14: 淋入ㄧ大匙玫瑰酒后熄火盖上锅盖焖10分 15: 开盖挑出鸭舌 16: 抹上香油后即可开啃了 做法4， 材料 "冷冻鸭舌 1斤","老姜 1块","蒜头 15颗","9层塔 适量","(调味料)辣椒 适量","(调味料)酱油膏 适量","(调味料)盐 1小匙","(调味料)糖 适量" 做法 1: 姜切片.9层塔洗净.蒜头剥好膜备用 2: 鸭舌头剪去气管,洗净备用 3: 取ㄧ锅沸水,将鸭舌川烫 4: 取ㄧ锅热油,依序将蒜头.姜片.鸭舌过油备用 5: 过好油之后,将多余的油取出,锅中只留少许油即可 6: 将蒜头和姜片在入锅爆炒片刻,再倒入约1匙的麻油 7: 麻油香气出现时,放入鸭舌翻炒至变色,再放入调味料翻炒(不需太久) 8: 起锅前加入9层塔翻炒即可 做法5， 材料 "鸭舌 1磅","醉鸡汁 1樽","玫瑰露2荼匙 分量可自行调较","鸡粉 1茶匙","冻开水 2杯","冰水 2杯" 做法 1: 先将鸭舌解冻，冲水洗净，之后「索」干鸭舌表面的水份。 2: 煮滚水，并在水中加鸡粉[令鸭舌够味d]。 3: 水滚就下鸭舌，煮5分钟至熟透。 4: 熟透后便将鸭舌过「冷河」，先过冻滚水，再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙]。 5: 之后，将鸭舌「索」干水[导致汁不会被沟稀]。 6: 便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面]，最后加入玫瑰露[令其香d]。 7: 盖上盖，放在雪柜24小时至入味即可食用。