宣威火腿怎么腌制？昆明哪里回收火腿，家有闲置宣威火腿，处理3-4只

1、宣威火腿怎么腌制？

作为一个土生土长的宣威人，自己家也每年都有腌火腿。其它的不怎么清楚，来说说我们宣威火腿吧！ 现在市面上号称宣威火腿百分之九十几的都不是正宗的农家火腿。其中百分之五十吧，是宣威当地的食品厂收的新鲜猪腿腌制的。这部份就是超市，专卖店卖的哪种。其它百分之四十多就是的冒牌的（不是宣威当地腌制，宣威附近会泽，沾益，富源，还有贵州的盘县都来分杯羹），假货（前年就是我所在这里的菜市场查处了一家店，卖的号称宣威火腿是加了敌敌畏腌制的。我们农家除了用食用盐是不加其它任何东西的）了这些就是菜市场见到的哪种。小部份农家老火腿一般是买不到的。这些年生活好了都是留着自家吃，送人跑关系也占很大部份。 正式回答。先说储存，就我送给同事他们的方法就不正确。有的挂阳台太阳光晒，有的切小块放冰箱。这都是不正确的，会改变原来的味道。正确的方式是挂阴凉通风处。吃时切过一块后最好在刀口处抺上层盐。 至于说吃之前的时候要不要用水泡？我的意见是没有哪个必要。宣威火腿最常用的烹调方法就是煮，蒸，炒三种。常煮的是肘子带猪蹄哪段。蒸用的是瘦肉多的部份（常用的方法是火腿夹乳饼）。炒的方法很多，可以自由搭配，用半肥半瘦的部份比较理想点。不管用什么方法？亳不夸张的说：真香，烹调时满屋都是火腿的香味！还有种说法：三年以上的陈火腿切开可以吃生的。试过，可以吃，也香。但是我的观点是不提倡！ 最后，本人厨师，搞餐饮十多年。可惜手机上不了图（本人制作火腿菜品，包各位看到馋了流口水）-_-# 还有文化低，第一次答题，写的有点乱！。

2、昆明哪里回收火腿，家有闲置宣威火腿，处理3-4只

我们小区附近有一家批发火腿的，我们老主顾购买对方剔骨后的净火腿肉价格65元/公斤。你如果吃不完也不想送人，我想价格整腿出售的价格应该最少也要在45元/公斤。如果30元何必给他们，我都可以买了，身边的那么多爱吃火腿的每人一只也就卖了！。

3、曲靖宣威火腿美食哪家好？

我一直以为升达好，应该是做的很早的品牌了。我2000年上高中的时候就有了，后来有的振宣，再后来就很多了，从侧面知道的老浦家做的比较大。其实如果宣威有亲戚朋友，让他们代劳乡下集市买最好。买山上人家背下来卖的那种，绝对绿色地道。如果送人什么的，知名度越大的，估计越能满足你的要求。

4、传统滇味火腿粽子怎么做

前言端午就得吃粽子，自己包的粽子既卫生又好吃。加入了宣威火腿的粽子，咸香浓郁，是我们家最爱的口味。端午节自己包粽子把，让我们把这个中国古老的传统手艺一直延续下去吧！材料主料：白糯米2000g、紫糯米2000g、粽叶100个； 辅料：宣威火腿500g传统滇味火腿粽子1a.把粽叶洗干净后焯水，在用刷子刷一遍，冷水浸泡一会儿沥干备用； b.白糯米和紫糯米淘洗干净混合备用（无需浸泡）； c.宣威火腿切小丁（瘦

3、肥2口感好）。2a.取一张粽叶，窝成一个漏斗形（注意底部不能有漏洞） b.抓一撮米放入粽叶，再放一小撮火腿，重复动作至粽叶漏斗外沿。3a.取小棍把粽叶里的糯米戳紧实 b.左手大拇指和中指捏住粽子的左右两边，右手把剩余粽叶往下盖住后往右边折，使粽子形成一个三角锥形； c.捏住包好的粽子，用棉线捆紧，一个漂亮的粽子就完成了4a.用剪刀把多余的粽叶修剪掉； b.把包好的粽叶放入冷水中浸泡4—8小时后，入锅用小火煮一个半小时，美味的粽子就可以食用啦。小贴士糯米要选上好的才够糯；宣威火腿推荐老浦家，咸味适中香味浓郁；包之前糯米只需淘洗干净；包后以后一定要浸泡4小时到8小时才能下锅煮，这样不会煮烂，粽子更紧实。用料可随自己需求增减，我家是包了好多送人，因为好多人都不会包，只有我和妈妈会。