宣威火腿哪种最好?宣威火腿哪家的好?

宣威火腿哪种最好?

1、宣威火腿哪种最好?

升达火腿知名度高点,但以宣威农家自己腌制的火腿为上品!。

宣威火腿哪家的好?

2、宣威火腿哪家的好?

只要是宣威本地产的,在宣威本地腌制制作的,那个牌子的都可以! 因为只有宣威本地猪,本地腌制(火腿跟气候关系很大)! 最想买好的,最好直接到宣威农家去买,最正宗!。

在哪里可以买到正宗的宣威火腿?

3、在哪里可以买到正宗的宣威火腿?

做为一个云南人,我来说说吧。首先,对于宣威火腿,无外乎就是火腿本身的来源,还有生猪所食得食料及后期火腿腌制的过程。综上三点,我认为,宣威大山深处,农家所喂养的生猪都是吃农作物及草长大,他们自制的火腿都是按自古流传的方法制作,算是正宗。只是购买需要进山或者有人帮忙代购,有一点麻烦,但火腿绝对正宗。另外就是各正宗宣威火腿的专门销售点,这些销售点大多数有正宗宣威火腿购买也相对方便,但价格可能偏高,毕竟有一些其他的附加价值在上。以上属个人观点,不对勿喷,谢谢。

金华火腿和宣威火腿有什么区别呢?

4、金华火腿和宣威火腿有什么区别呢?

各有千秋宣威火腿产于云南省的宣威县,距今已有二百五十多年的历史。一刀切开,清香扑鼻,色泽鲜艳:瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略现桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。1923年,在广州举行的一次各地食品比赛上,孙中山先生品尝了远道送来的宣威火腿,觉其色鲜肉嫩,味香回甜,食而不腻,备加赞赏,留下了“饮和食德”的题词。从此宣威火腿名声大躁,远销东南亚及欧美各国。   现在当地还用宣威火腿加工成各种食品,主要有:云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。金华火腿是金华市最负盛名的传统名产,金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世,在国际上享有声誉。  据史料考证,金华火腿始于唐盛于宋,距今已有一千二百多年悠久历史,是我国各类火腿的鼻祖,民间传说,火腿名称的来历,与宋代抗金名将宗泽有关,南宋时,金华火腿就被列为贡品。当时东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地农家,腌制火腿成风,因均属金华府管辖,故统称金华火腿。到了清代,金华火腿已外销日本、东南亚和欧美各地。1913年,荣获南洋劝业会奖状;1915年获巴拿马万国商品博览会优质一等奖;1929年在杭州西湖商品博览会上又获商品质量特别奖,成了风靡世界的肉食。建国后,金华火腿曾多次被评为地方和全国优质产品,1981年更荣膺国家优质产品金质奖章。1985年蝉联国家优质食品金质奖章。1988年金华火腿切片荣获首届中国食品博览会金奖。1995年获“中国火腿之乡”称号。  金华火腿是采用金华著名良种猪金华“两头乌”的后腿腌制而成。这种腿具有皮薄骨细,腿心饱满,肉质鲜嫩,精多肥少等特点。用这种腿腌制成的火腿皮色光亮,肉色红润,香气浓郁,咸淡适合。用火腿作配料的菜肴不仅滋味鲜美,香气扑鼻,并具有丰富的营养价值。据《本草纲目 》记载,金华火腿有:益肾、美肾胃、生津、补虚劳、壮阳固骨髓等作用;老人延年,妇女做产,病人手术,体弱之人,吃点火腿,既得滋补,又添口福。

宣威火腿是用猪前腿还是后腿做的?

5、宣威火腿是用猪前腿还是后腿做的?

宣威火腿的腌制方法异常简便,岁暮仲冬之月,农家杀猪过年,当晚便将留待年后食用或出 售的猪肉放在竹篾编成的簸箕里,用手从肉的外表搓入盐末,务求深入均匀,不使一处遗漏;然 后将这些搓过盐的猪肉重叠堆积于大铁锅中,压以巨石,使肉里的水分渗沥出来;次日,将这些 肉取出,用草绳一块块拴好,挂在房梁上晾干。 经过如此搓盐、去水、晾干的猪肉,统称腊肉,其 中,猪的前腿后腿称为“火腿”。火腿挂晾半年之后便可食用。时间在一年之内者称为“新腿”, 在两年以上者称为“陈腿”。酒愈陈而味愈醇,火腿亦然,存放愈久,味愈芬芳。 腌制宣威火腿,除盐以外,别无其他调料,但同样的腌制法,在别的地方就不能取得在宣威 那样的。

宣威火腿怎么腌制?

6、宣威火腿怎么腌制?

作为一个土生土长的宣威人,自己家也每年都有腌火腿。其它的不怎么清楚,来说说我们宣威火腿吧! 现在市面上号称宣威火腿百分之九十几的都不是正宗的农家火腿。其中百分之五十吧,是宣威当地的食品厂收的新鲜猪腿腌制的。这部份就是超市,专卖店卖的哪种。其它百分之四十多就是的冒牌的(不是宣威当地腌制,宣威附近会泽,沾益,富源,还有贵州的盘县都来分杯羹),假货(前年就是我所在这里的菜市场查处了一家店,卖的号称宣威火腿是加了敌敌畏腌制的。我们农家除了用食用盐是不加其它任何东西的)了这些就是菜市场见到的哪种。小部份农家老火腿一般是买不到的。这些年生活好了都是留着自家吃,送人跑关系也占很大部份。 正式回答。先说储存,就我送给同事他们的方法就不正确。有的挂阳台太阳光晒,有的切小块放冰箱。这都是不正确的,会改变原来的味道。正确的方式是挂阴凉通风处。吃时切过一块后最好在刀口处抺上层盐。 至于说吃之前的时候要不要用水泡?我的意见是没有哪个必要。宣威火腿最常用的烹调方法就是煮,蒸,炒三种。常煮的是肘子带猪蹄哪段。蒸用的是瘦肉多的部份(常用的方法是火腿夹乳饼)。炒的方法很多,可以自由搭配,用半肥半瘦的部份比较理想点。不管用什么方法?亳不夸张的说:真香,烹调时满屋都是火腿的香味!还有种说法:三年以上的陈火腿切开可以吃生的。试过,可以吃,也香。但是我的观点是不提倡! 最后,本人厨师,搞餐饮十多年。可惜手机上不了图(本人制作火腿菜品,包各位看到馋了流口水)-_-# 还有文化低,第一次答题,写的有点乱!。

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