宣威火腿号称不添加任何防腐剂和添加剂，请问是真是假，那如果不添加任何防腐剂，如何保鲜?宣威火腿的生产使用了哪些微生物控制法

1、宣威火腿号称不添加任何防腐剂和添加剂，请问是真是假，那如果不添加任何防腐剂，如何保鲜?

宣威火腿不添加任何防腐剂是真的，咱家就在宣威农村，从小就吃宣威火腿长大，农村到过年杀猪时候每家都自己腌制火腿，我们也从小就看着大人们把整个猪分作8大块来腌制(四条腿分开开、从脊椎到肋骨分2块、一个猪头、一个猪脖子)。腌制的过程中只用食用盐，不添加任何其他的东西。宣威火腿是据宣威自然气候特点影响，自然的地理气候就是保鲜剂。

2、宣威火腿的生产使用了哪些微生物控制法

一般都是高温消毒杀菌，添加防腐剂，密封隔离 ******************************* 您好，答案已经给出，请您浏览一遍 有什么不懂的地方欢迎回复我！ 如果满意请及时点击【采纳回答】按钮 或者客户端的朋友在右上角评价点【满意】 您的采纳， 是我答题的动力 也同时给您带来知识和财富值 ***************************************************。

3、宣威火腿罐头

罐头作为快餐食品，里面不可避免会加入防腐剂，虽对人体影响不大，但会加重肝脏负担所以，不推荐经常食用，少量食用是可以的。平常以家常饭为主。

4、火腿咸吗

火腿咸。火腿，是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。火腿咸的原因：

1、盐是很好的防腐剂：肉制品较易受到细菌污染，有的细菌或者其毒素的致病能力还很强。高盐对抑制细菌生长有明显作用。当然，食物中能够添加的盐的含量是受到限制的，但也是属于高盐。所以，除了食盐，要需要其他的防腐剂。比如肉毒杆菌，目前对它最有效的防腐剂就是亚硝酸盐。如果不能控制它，它死亡之后便会产生肉毒素，是自然界中毒性最强的物质之一。

2、加工肉制品中需要食盐来改善品质：加工肉制品需要结合尽可能多的水，才能有良好的口感。因此就需要借助食盐来完成。一方面需要盐使得肌肉纤维吸水膨胀，吸收的水才能被肌肉牢牢抓住，在后续的加热中不流失。另一面，需要肉中的蛋白质溶解出来，互相结合形成蛋白胶，把水固定在这些蛋白质形成的胶中。溶解出来的蛋白质越多，结合的水就越多。在火腿肠类的肉制品中用到2%左右这已经很咸，但从保水的角度还不够，通常还要加入保水能力更强的磷酸盐。

5、火腿是火腿肠吗

火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”，是中国汉族特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

6、孕妇能吃火腿吗?

最好是不要吃，火腿里含有大量的防腐剂，是垃圾食品，吃了后会上火，对胎儿是不好的!选择一些新鲜的瘦肉为宜，瘦肉含有丰富的蛋白质及丰富的维生素钙铁锌等，肥肉也应少吃!孕妇应该注意尽量不要上火，保持快乐的心情，这样对宝宝才会更加的健康! 上述均属本人的经验之谈，并非抄袭复制，希望对你能有帮助，也希望你将来的宝宝生机活虎、健健康康!