火腿的制作方法,火腿制作方法和配方
1、火腿的制作方法
火腿是一种非常具有营养的肉食，大部分人都非常喜欢火腿的味道，而且火腿的 做法是非常多的，可以和很多蔬菜一起做出美味的菜品，无论是饭店还是自己在 家里做菜，都喜欢在吃的菜里加一点火腿。下面就给大家说一些火腿的做法大全 里有的一些简单好吃的火腿做法吧。 凉拌火腿 原料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油适量。 大葱切段，火腿切成滚刀块，(或切斜片)。 将葱和火腿放入盆中。 将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。 装盘淋入香油即可。 火腿蛋香酥 材料： 酥饼、鸡蛋 配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片 做法： 鸡蛋打散 加入一点生粉水调一下 加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀 热锅放油，转小火，倒入拌好的蛋液，飞快地炒。
2、火腿制作方法和配方
正宗云南宣威火腿绝密制作配方
1、工艺流程 原料选择→整修→第1次抹盐→堆码腌制→第2次抹盐→第3次抹盐（有的还需第4次抹盐）→上挂发酵→成品。
2、原料配方 加工50kg鲜猪腿，需上等灶盐和磨黑盐共
3、5kg碾成细末。
3、制作方法 每年霜降至大寒期间，平均气温大约在10℃左右，为宣威火腿的最适宜的加工季节。 （1）原料选择要选健康的乌金猪屠宰后下来的后腿肉，每只腿在9kg左右，要求皮薄肉厚、坚实鲜嫩、无伤痕、无病灶、新鲜、毛净的猪后腿来加工。 （2）整修将所选的猪后腿进行整修，使鲜腿外观呈现椭圆形。修整时除在瘦肉外侧留4～5肥肉外，多余的全部割掉，覆盖在内侧的瘦肉里面油脂和结缔组织也要修割干净，同时刮净皮上残余毛。修整时千万注意别割。
3、大火腿的做法
火腿是非常受追捧的种美食原材料，经过腌制和风干发酵。使肉的口感发生极大变化，也催生了它特有的香味。火腿是在特定的环境中才能制作，地里环境不所制作的火腿口感也大有不同。 如这位朋友说的是云南火腿，我就说说云南火腿吧。云南有两种火腿比较出名，那就是诺邓火腿和宣威火腿。其色泽鲜鲜，油而不腻，尤以鲜、酥、脆、嫩、香五大特点而闻名于世。其吃法也多种多样，可煮、可蒸、可炒。 那今天就分享一种我喜欢吃的做法，也是我老家常做的种方式。那就是火腿豆角闷饭。 主料 火腿 四季豆 大米 辅料 土豆 胡萝卜 调料 酱油 食盐 制法 1，火腿肥瘦各切粗粒，四季豆切寸节、土豆胡萝卜切小块儿。大米清洗干净，用温水侵泡三十分钟。 2，锅烧热，下肥的火腿煸香出。
4、云腿护国菜怎么做？
主料： 菠菜 500克 鸡胸脯肉 50克 香菇（鲜） 50克 火腿 20克 调料： 花生油 25克 味精 5克 盐 3克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量 云腿护国菜的做法：
1、先将菠菜在开水锅中烫熟，然后在搅拌机中搅成茸，再投入鸡脯，湿香菇搅拌成茸。
2、锅上火，放入油烧热，倒入火腿等茸状原料翻炒至香，倒入上汤500克，烧开，加入味精，盐，糖，用湿淀粉勾芡成稀糊状即可。 更多云腿护国菜信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/yuntuihuguocai。
