云南宣威火腿的吃法,宣威火腿抽真空要去皮吗？

1、云南宣威火腿的吃法

一、斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。 二、用料：青辣椒200克、宣威火腿100克、姜米各适量。 制法：将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用。锅内倒入适量的油，油热时下姜米、火腿片、倒入辣椒片，翻炒两分钟左右出锅装盘。 拓展资料

1、宣威火腿，云南省著名特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，。

2、宣威火腿抽真空要去皮吗？

我腿抽真空的话都是要去皮的。

3、云腿月饼皮的做法及配方

云腿月饼皮的做法及配方如下：配方：云腿用料：宣威火腿250克、蜂蜜10克。肉馅面粉145克、泡好的低盐熟火腿、猪油105克，白砂糖35克。饼皮用料：普通面粉300克、蜂蜜20克、白砂糖10克、水75克、猪油135克、泡打粉2克。做法：

1、云腿制作：洗净去皮，切片。摆盘入蒸锅，水开四分钟取出。晾凉后切丁，加入蜂蜜拌匀。密封后入冰箱冷藏·2天。

2、内馅制作：面粉炒熟，加入第一步泡好的熟火腿，拌匀。加入猪油、白砂糖，拌匀后存放冰箱备用。

3、月饼制作：面皮材料混合，将其揉成光滑面团分成25克一个后，盖上保鲜膜10分钟。擀成圆形面皮，包入云腿内馅，收口朝下放入烤盘。月饼顶部盖上红色印章，烤箱预热200度，中层上下火烤20—25分钟。

4、云腿蛋黄月饼的做法

蛋黄云腿月饼的做法如下： 用料：云腿150g、糖30g、蜂蜜35g、猪油25g、咸蛋黄6个、中筋粉240g、蜂蜜14g、糖7g、水50g、猪油75g、泡打粉2g。 步骤：

1、云腿洗净去皮切片，上锅蒸20分钟，放凉后切小粒。

2、加入蜂蜜，拌匀，放冰箱冷藏一晚。

3、中筋粉小火炒至微微变黄，放凉备用。

4、将炒好的面粉，猪油，糖一起加入提前腌制好的云腿中，拌匀。

5、咸蛋黄喷白酒，160度烤15分钟。

6、切小块。

7、云腿馅分成25克一个，再加入咸蛋黄碎，滚圆，放冷藏备用。加了咸蛋黄之后总量30克左。