什么是名人菜,金华火腿和宣威火腿的区别

1、什么是名人菜

张中行先生在《负暄琐话》中回忆老北大生活点滴，其中谈到切面铺、二荤铺、灶温等当年吃过饭的地方，颇多留恋之情。切面铺是老北京的大排档，实斤实两地卖面和饼，主要是劳动人民光顾。灶温相对高级，饼是按张来计的，面是论碗卖的，当时曾经以“烂肉面”和“一窝丝”清油饼闻名，不过应该还算是街边小铺吧？梁实秋先生在《吃相》一文中回忆他在灶温看见一名车夫自带猪肉和韭黄，请店里搞来料加工。一碗肉二张饼，车夫站着卷巴卷巴就下肚了。 二荤铺比切面铺高级一点，但可能不如灶温，灶温有招牌菜，二荤铺就只比切面铺多几个热菜。张先生当时住在北大沙滩宿舍，最爱附近一家二荤铺的烙饼和红烧牛肉。饼是用称来约的，每次他能吃十两(当时是十六两一斤)，再来一碗牛肉。这家小店有一道名菜“。

2、金华火腿和宣威火腿的区别

金华火腿和宣威火腿的区别为：产地不同、外形不同、口感不同。 一、产地不同

1、金华火腿：金华火腿是浙江省金华市特产。

2、宣威火腿：宣威火腿是云南省宣威市特产之一。 二、外形不同

1、金华火腿：金华火腿外形皮薄爪细，皮色黄亮、肉色红润、色泽鲜艳，红白分明。

2、宣威火腿：宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。 三、口感不同

1、金华火腿：金华火腿香气浓郁、瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2、宣威火腿：宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香。