宣威火腿哪个品牌比较正宗？宣威火腿很咸怎么办

1、宣威火腿哪个品牌比较正宗？

真想吃正宗味道，去农村买吧，哪个味才是真的，工业化生产做不出来的宣威火腿的发展历史源远流长，早在清朝末年的1909年，有识之士浦在廷、陈时铨等人为了振兴民族工业，壮大火腿产业，就以超前的眼光和行动在宣威组建了“宣和火腿股份有限公司”，引进了近代企业制度和工业生产模式，成为云南近代食品工业之先声。宣威火腿之所以风靡全国，在很大程度上是因为其独特的风味和口感，宣威火腿皮面呈棕色或淡黄色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深红色，好似一股血气凝聚在内，油润有光泽，脂肪呈乳白色或微红色；食之酥脆，香而甜，油而不腻，咸淡适中。宣威火腿以五大特色闻名于世：鲜、酥、脆、嫩、香，其营养价值丰富，肉质弹性滋嫩，质感油而不腻，香味浓郁飘远。为宣威火腿过硬的品质，所以供不应求，这也就导致了大量假火腿冒充宣威火腿在销售，即使是购买了宣威市内比较出名的火腿品牌，也不一定买到正宗地道的宣威火腿，而真正优质顶级的宣威火腿则来自宣威农村和山里面，而那些大型火腿公司售卖的火腿，其实在宣威，本地人基本不会去购买的，其中品质是最主要的原因。所以说宣威火腿哪个牌子好？当然是农村来的最好了！。

2、宣威火腿很咸怎么办

宣威火腿很咸可以和配菜一起炒，并且不用加盐，这样就可以降低咸度了。下面介绍做法：准备材料：主材：宣威火腿500g、辅材：红辣椒壳、青椒5个、佐料：姜蒜适量制作步骤：

1、火腿如图切片，分肥瘦各半和全瘦。青椒，辣椒壳切段，姜蒜切小丁。

2、先下姜蒜、小米辣爆香，然后放入肥瘦型的火腿炸至变色，盛出。

3、再倒入全瘦的火腿肉小火油炸，炸至全变色后盛出。

4、剩下的底油先放入辣椒壳炸香后，倒入青椒。

5、炸至如图起皮。

6、然后倒入盛出的所有火腿肉，翻炒均匀后既可出锅（不用再加盐了）。

7、成品图。

3、宣威火腿的制作方法？

宣威火腿制作方法很简单，就是用盐腌，我家每年差不多腌一个月左右的时间，然后后挂在通风的房里就可以了。好的宣威火腿在农村才有，没有喂饲料的，就是专门喂粮食和猪草。在者宣威火腿的香，跟宣威得天独厚的气候有关，其他地方就是就是用宣威的猪也腌不那个味了。我就是吃宣威火腿长大的，一混快30年了。

4、宣威火腿是用猪前腿还是后腿做的？

宣威火腿的腌制方法异常简便，岁暮仲冬之月，农家杀猪过年，当晚便将留待年后食用或出 售的猪肉放在竹篾编成的簸箕里，用手从肉的外表搓入盐末，务求深入均匀，不使一处遗漏;然 后将这些搓过盐的猪肉重叠堆积于大铁锅中，压以巨石，使肉里的水分渗沥出来;次日，将这些 肉取出，用草绳一块块拴好，挂在房梁上晾干。 经过如此搓盐、去水、晾干的猪肉，统称腊肉，其 中，猪的前腿后腿称为“火腿”。火腿挂晾半年之后便可食用。时间在一年之内者称为“新腿”， 在两年以上者称为“陈腿”。酒愈陈而味愈醇，火腿亦然，存放愈久，味愈芬芳。 腌制宣威火腿，除盐以外，别无其他调料，但同样的腌制法，在别的地方就不能取得在宣威 那样的。