宣威火腿很咸怎么办,宣威火腿是用猪前腿还是后腿做的?

宣威火腿很咸怎么办

1、宣威火腿很咸怎么办

宣威火腿很咸可以和配菜一起炒,并且不用加盐,这样就可以降低咸度了。下面介绍做法:准备材料:主材:宣威火腿500g、辅材:红辣椒壳、青椒5个、佐料:姜蒜适量制作步骤:

1、火腿如图切片,分肥瘦各半和全瘦。青椒,辣椒壳切段,姜蒜切小丁。

2、先下姜蒜、小米辣爆香,然后放入肥瘦型的火腿炸至变色,盛出。

3、再倒入全瘦的火腿肉小火油炸,炸至全变色后盛出。

4、剩下的底油先放入辣椒壳炸香后,倒入青椒。

5、炸至如图起皮。

6、然后倒入盛出的所有火腿肉,翻炒均匀后既可出锅(不用再加盐了)。

7、成品图。

宣威火腿是用猪前腿还是后腿做的?

2、宣威火腿是用猪前腿还是后腿做的?

宣威火腿的腌制方法异常简便,岁暮仲冬之月,农家杀猪过年,当晚便将留待年后食用或出 售的猪肉放在竹篾编成的簸箕里,用手从肉的外表搓入盐末,务求深入均匀,不使一处遗漏;然 后将这些搓过盐的猪肉重叠堆积于大铁锅中,压以巨石,使肉里的水分渗沥出来;次日,将这些 肉取出,用草绳一块块拴好,挂在房梁上晾干。 经过如此搓盐、去水、晾干的猪肉,统称腊肉,其 中,猪的前腿后腿称为“火腿”。火腿挂晾半年之后便可食用。时间在一年之内者称为“新腿”, 在两年以上者称为“陈腿”。酒愈陈而味愈醇,火腿亦然,存放愈久,味愈芬芳。 腌制宣威火腿,除盐以外,别无其他调料,但同样的腌制法,在别的地方就不能取得在宣威 那样的。

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