方腿长霉了怎么处理?宣威火腿怎么弄才好吃

方腿长霉了怎么处理?

1、方腿长霉了怎么处理?

火腿外皮的霉菌怎么处理呢:

1、割掉。 火腿表面的霉菌分两种,一种是在火腿腌制之前进行的修割的切面,而这一部分肥肉瘦肉皆有,已经形成了一层氧化层。 割掉火腿表面发酵层 使用刀子把火腿表面的这层氧化层全部给削掉,通常割开后,会看到玫瑰色的瘦肉部分及白色的肥肉部分,同时闻到一股清香味。

2、用火烧。 在火腿的皮肉上面,也会长有相应的绿霉,而这层绿霉并没有长到肉里,而是在皮面,因此可以使用火进行烧,把表面的霉菌烧掉,让肉皮表面发黄。 经过烧制干净的火腿 经过烧制之后,火腿的皮面变黑变黄,腿上的猪毛也都被烧掉了。这时候再。

宣威火腿怎么弄才好吃

2、宣威火腿怎么弄才好吃

切了片,上锅蒸就很香了,不过最好还是配在汤里。当调味料用。一碗蔬菜汤,加点火腿就很香了。 (1)蒸米饭,米饭快熟的时候。把宣威火腿切片,铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候,火腿也熟了。火腿有米饭的米香,米饭也有火腿的肉香。 (2)蒸肉蛋。宣威火腿切碎,加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后,撒上香油、香菜末即可。 (3)香炸火腿球。宣威火腿切成小块儿,过上加盐的面糊,米饭,蛋清。下锅炸。 保存:

1、拆除外包装,在火腿脚爪处系绳挂于通风阴凉处,外表涂植物油,如发现长毛或虫子,只需要用食用油涂抹即可,对食用无害。

2、火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇。

宣威火腿如何保存

3、宣威火腿如何保存

1、拆除外包装,在火腿脚爪处系绳挂于通风阴凉处,外表涂植物油,如发现长毛或虫子,只需要用食用油涂抹即可,对食用无害。

2、火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味。

3、刀切过的地方用保鲜膜贴住,下次吃的时候,把最外边发黄的一层去掉,每次切掉要吃的部分后,都记住用保鲜膜把刀切地方贴好,这样可以放很长时间。

4、若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质 量就会明显下降,使保持期限大大缩短。 扩展资料 宣威火腿,成品形似琵琶,脚细直伸,皮薄肉嫩。