宣威火腿都有哪些做法?宣威火腿的制作方法?

宣威火腿都有哪些做法?

1、宣威火腿都有哪些做法?

食用方法 宣威火腿明珠 [原料/调料]宣威火腿200克、鹌鹑蛋10个、鸡蛋1个。花生油50克、干生粉适量。 [制作流程]

1、宣威火腿切厚片,鹌鹑蛋用10把匙羹熟拿出。注:(匙羹内要抹油,以便拿出鹌鹑蛋)。

2、鸡蛋打散,加入干生粉调成糊,把宣威火腿片抹上糊,然后把蒸熟的鹌鹑蛋粘到宣威火腿上待用。

3、煎锅下油、放入酿好的鹌鹑蛋,用小火煎至金黄即可。 冬瓜夹宣威火腿 主料:用料:宣威火腿50克,冬瓜2500克。调料:精盐3茶匙,味精2茶匙,上汤5杯 特色:此菜宣威火腿软烂,咸鲜味美。 制作方法:

1、将冬瓜去皮。

宣威火腿的制作方法?

2、宣威火腿的制作方法?

宣威火腿讲究古法纯手工,纯手工制作,高要求,高标准,精益求精,每只火腿都是一种精致的手工艺术品。 修胚: 包括整理、削骨、开面、修割腿边、去除淤血等,做到腿样光洁,使之初步形成“竹叶形”的腿胚; 上盐: 根据腿只大小、腿心厚薄、肉质粗细、新鲜程度和气温温度,正确掌握用盐时间和数量,一般分6次用盐,约需25-35天; 洗晒: 对咸腿进行洗晒,使之继续脱水,保持洁净,防止吸潮而发生黄糊变质,为后期发酵创造必要的条件 整形: 修去多余膘皮,头脚对直,肉面光洁,达到"一直,二等,二比,二看"标准;    闻香: 判定火腿品质的独特方式,其方法是用专用竹签或牛骨在火腿特定部位插入。

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