火腿得做法,宣威火腿怎么腌制
1、火腿得做法
一:炖(煮)火腿 火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后放入锅中,加入清水,煮30分钟左右,然后倒出锅中汤水,重新加入清水炖煮,煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅,这样煮出来的火腿不咸,并且味道香醇可口,拿出来切片,打个蘸水即可食用,原汁原味,不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆,藕,竹笋,萝卜,白菜等常见的蔬菜一起煮食,味道鲜香可口。 温馨提示:煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味,还可以用来煮其他的常见的菜品,非常的美味香醇。 二:蒸火腿 清蒸宣威火腿 火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后切薄片(猪皮去除,长时间发酵风干皮子会硬),放入盘子中,接下来放入蒸锅,蒸20分钟左右即可。
2、宣威火腿怎么腌制
原料:猪大腿、食用盐。
1、新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。
2、给猪大腿抹盐,配合按摩的手势,才能把盐抹的均匀。
3、每只火腿的表面都要撒上大量食盐。
4、抹盐分四次进行,小卡片上详细记录了抹盐的时间。
5、等待抹盐的火腿,整齐摆放在车间内。
6、腌制好的火腿挂在专门的房间内,保证 温度和湿度。
7、地面洒水保证空气湿度。
8、随着时间流逝,火腿与空气慢慢发生反应。
9、宣威火腿营养风味的形成,主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下,经过风干,发酵成熟而形成的。
10、师傅时刻关注火腿的变化。