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火腿饼新品上市啦:火腿饼是由金字火腿出品


发布时间:2016-11-04 15:14:17    来源:    评论:0 点击:

火腿饼便是其中一道颇受欢迎的小点心。金华火腿作为贡品,在御膳房料理中的用处十分大,而其中一道咸甜交织的名菜“蜜汁火方”更是人尽皆知,火腿饼便是根据“蜜汁火方”创意而来,甜与咸的碰撞、柔与刚的交融、酥与香的配合……

  古时候,皇家的御膳房可谓是集天下精湛美食的,御厨们的手艺出神入化,每每做出新花式,总能在权贵和名间流传开来。

  火腿饼便是其中一道颇受欢迎的小点心。金华火腿作为贡品,在御膳房料理中的用处十分大,而其中一道咸甜交织的名菜“蜜汁火方”更是人尽皆知,火腿饼便是根据“蜜汁火方”创意而来,甜与咸的碰撞、柔与刚的交融、酥与香的配合……

火腿饼新品上市啦:火腿饼是由金字火腿出品1

  此次火腿饼是由金字火腿出品。 因火腿饼中不含添加剂,所以保持了松、酥、香的传统口感。火腿的鲜香、酥软的酥皮在舌尖交织绽放。清香不腻,馅多味正。

  酥饼的古老传说

  北宋美食界著名的意见领袖苏东坡,曾在诗中写“小饼如嚼月,中有酥与饴”,这便是酥皮糖馅儿的圆饼了。饼的酥皮很有讲究,《梦粱录》中就提到,南宋临安街面上随处出售的“四时点心”里的“糖蜜酥皮烧饼”,就是烤熟或烙熟的酥皮小饼。

火腿饼新品上市啦:火腿饼是由金字火腿出品2

  金字的新品——火腿饼的酥饼以上好小麦粉做皮,混合少量油,层层叠叠,颇耗时间和功力。然后以小火慢烤,烤好的饼皮便在回油后更加薄而软。烘烤后外观金黄,入口酥而不散,回味无穷。

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  沦“陷”在鲜香的柔软里

  以白糖精心调味口感丰润饱满的火腿肉粒,调和西瓜子仁和麻仁,再配上那传统的南方酥饼皮,更衬火腿之鲜味。其中的原材均是顺应时节而生长或制成的,所以滋味中饱含着一股生机之气。

  悠闲的午后,搭配一杯红茶或咖啡,恰是一种曼妙非常的体验。用微波炉叮个30秒,更能把火腿的香气调度出来,也是另一番风味。

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  新品上线 火力全开

  长达百年的技艺创新与风味改良,让火腿饼的每一个味道都深深烙上时光的痕迹。从选料、揉面、制馅、烘烤、包装,每个阶段都有着严谨的品质管控,及手工制饼的原则。

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