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诺邓火腿


发布时间:2019-02-23 16:52:55    来源:诺邓火腿价格    评论:0 点击:

诺邓火腿产于大理州云龙县,有着千年历史,制作工艺独特。

  诺邓火腿产于大理州云龙县,有着千年历史,制作工艺独特。是诺邓天然盐井造就了诺邓火腿所独具的美味,上了央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》,这段6分钟长的影像让诺邓火腿出尽风头,瞬间名声大噪。

  (诺邓火腿)

  诺邓火腿的配料独特,制作精细,质优而味美,切口肉色嫩红,具有浓郁的乡土风味和白族腌腊制品的风格。早在清代,诺邓火腿就通过被称为“南方丝绸之路”的茶马古道出口缅甸、越南、印度等东南亚国家。每年春节前夕隆冬腊月之际,云龙的白族同胞纷纷忙着宰杀肥猪,制作火腿,此时制作的火腿称“正冬腿”。诺邓火腿好吃,是因为用诺邓盐囟来腌制。诺邓出产的食盐很特别,采用传统的工艺加工精制,用铁锅熬成大块状,当地人称为“锅底盐”,用它腌制肉食格外馨香。另外,那里雨量适中,气候温和,霜期较为短,养猪多以玉米、上豆及绿叶植物为伺料,肉质细、油脂薄,瘦肉多,猪种十分理想,为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。史书上曾有记载写道:“猪膘肉著名,气候使然也。”

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