云腿是用什么肉做的,宣威哪个地方的火腿比较正宗？

1、云腿是用什么肉做的

云腿是云南的特产之一，是一种菜品，营养价值极高，这种食物不仅行销国内，在东南亚地区也负有盛名。那么大家一定很好奇这款美味是什么吧！ 云腿是什么肉 云腿是一种以猪腿为主要食材，肉质鲜嫩、营养价值极高的云南特产肉制品。这种肉制品以猪腿为主要食材，肉质鲜嫩、油而不腻。它的外形似琵琶，只有骨头大小，切开断面，香气浓郁、色泽鲜艳。 制作过程 云腿讲究四秘之法，即割秘，腌秘，藏秘以及食秘。先把猪后腿割成琵琶式，油膜剔除干净。放入合适的盐，可藏二三年，其味由香转甜，极其美妙。当云腿腌。

2、宣威哪个地方的火腿比较正宗？

首先说一下，宣威火腿不属于腌肉，属于发酵肉，并没有硝酸盐这些有害人体的成分；火腿上的绿霉，是青霉菌，并不是黄曲霉菌，这个青霉菌是在宣威特有的环境下自然产生的菌种，只要是宣威农村的都最正宗，市场上销售的都不算最正宗，口感上就不同。最正宗的还是煮熟食喂出来的，但是像这样的就比较少了，现在多数是喂生食带饲料。我曾有幸结识过几位腌制火腿的小老板，见识过他们腌制火腿的流程，应该说他们都很用心创业，但要说他们的火腿正宗，个人却不敢苟同。 要想买到正宗的宣威火腿的话，请到宣威农户家里，不但质量好，而且价格超便宜500块钱就可。