杀猪饭是什么意思,杀猪饭都有哪些菜?

1、杀猪饭是什么意思

“杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。 “头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成；“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中药调料；“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成；“宫爆肉筋”选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，软爆时连锅都有选择；“老腊肉”菜的选料一是要一年以上的陈年百公斤重的猪肉；二是腊肉必须略带一公分的肥肉；三是腊肉必须在高温下簖熟；“猪脚煮青菜”中的青菜选料必须是用农家肥栽种，刚刚喷青吐绿的小青菜，猪脚必须剔去瘦肉部分。 “宣威杀猪饭”，是云南地方的一种风俗。也许刚听到“杀猪饭”这个名字的时候你会感到一股杀气，但细细一品，它。

2、杀猪饭都有哪些菜?

杀猪饭有很多菜，有头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青春这六中菜组成的。基本上都是肉类，而且都非常好吃，也是一种很有名的菜。 云南各地杀猪饭

1、普洱杀猪饭 最具特色的一道菜就是“红肉”，也有的地方叫“头刀菜”，就是用煮熟的猪肉拌以生猪血、橄榄树皮、盐、味精、辣椒、花椒等佐料，经过特殊的腌制加工而成。 “红肉”入口那是满口鲜红啊，味道自然不用说，但并不是所有本地人都敢尝试这道特殊的菜肴，除此之外呢还有萝卜煮排骨，腌菜炒肉，葱爆猪肝，毛血旺，水煮白肉片，干笋红烧肉，干巴花生米，凉拌粉丝等经典菜肴。 2。