杀猪饭是什么意思,杀猪饭都有哪些菜?

1、杀猪饭是什么意思
“杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。 “头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成;“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成,佐以一些中药调料;“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成;“宫爆肉筋”选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋,油炸时需恰到火候,软爆时连锅都有选择;“老腊肉”菜的选料一是要一年以上的陈年百公斤重的猪肉;二是腊肉必须略带一公分的肥肉;三是腊肉必须在高温下簖熟;“猪脚煮青菜”中的青菜选料必须是用农家肥栽种,刚刚喷青吐绿的小青菜,猪脚必须剔去瘦肉部分。 “宣威杀猪饭”,是云南地方的一种风俗。也许刚听到“杀猪饭”这个名字的时候你会感到一股杀气,但细细一品,它。

2、杀猪饭都有哪些菜?
杀猪饭有很多菜,有头刀菜,杀猪菜,白色三王子,宫爆肉筋,老腊肉,猪脚煮青春这六中菜组成的。基本上都是肉类,而且都非常好吃,也是一种很有名的菜。 云南各地杀猪饭
1、普洱杀猪饭 最具特色的一道菜就是“红肉”,也有的地方叫“头刀菜”,就是用煮熟的猪肉拌以生猪血、橄榄树皮、盐、味精、辣椒、花椒等佐料,经过特殊的腌制加工而成。 “红肉”入口那是满口鲜红啊,味道自然不用说,但并不是所有本地人都敢尝试这道特殊的菜肴,除此之外呢还有萝卜煮排骨,腌菜炒肉,葱爆猪肝,毛血旺,水煮白肉片,干笋红烧肉,干巴花生米,凉拌粉丝等经典菜肴。 2。