火腿哪个牌子好?云腿月饼好吃吗?

火腿哪个牌子好?

1、火腿哪个牌子好?

金字火腿 金字火腿股份有限公司是专业生产金华火腿、低盐火腿、发酵肉制品、火腿制品、火腿调味品的现代化食品企业。公司是《地理标志产品金华火腿》国家标准主要起草单位、国内首个发酵肉制品标准制订者,并承担国家十五科技攻关计划课题、国家级星火计划项目、国家火炬计划等国家重大课题;先后通过HACCP、ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、绿色企业、清洁生产等认证,是目前业内唯一一家通过GMP认证的企业,生产规模、市场占有率、品牌知名度连续多年位居行业领先地位,成为金华火腿行业的龙头企业。 宗苏火腿 宗苏火腿是火腿行业中数一数二的品牌之一,宗苏火腿为火腿中的极品,媲美中华老字号雪舫蒋火腿,除有一般金华火腿的品质外,还具有自己独特的地方:奇香:宗苏金华火腿在腌制中精确控制温湿度、盐份含量和使用部位份量微小区别,使得加工的火腿比一般火腿更香醇。嫩爽:火腿中盐份太高则肉质太硬,偏低则肉质如生肉软塌。宗苏火腿由于盐份使用得当,因此制成的火腿软爽适中,口感奇佳。、天然:宗苏火腿在腌制加工中绝不使用任何人造化学添加剂,确保每一只宗苏金华火腿为纯天然健康食品。 宗泽火腿 金华火腿中的极品是东阳的雪舫火腿。在巴拿马、莱比锡以及在1930年的西湖博览会上获奖的都是雪舫火腿。在金华火腿中除了“雪舫”的商标外,这些年又注册了“金华火腿”的商标。金华八县市的民间将北宋末年的抗金名将宗泽作为腌制火腿的祖师爷,近些年,为了表示对爱国将领和火腿业的祖师爷的敬仰,通过技术改革,创新制作出了“宗泽牌”金华火腿。 雪舫蒋火腿 中华老字号产品—“雪舫蒋”牌火腿源出浙江省东阳市上蒋村。清朝时上蒋村有作坊主蒋雪舫,其上祖自清初定居上蒋村后,即从事腌制火腿行业,蒋氏自幼丧母,13岁成孤,随叔父腌制火腿,18岁独自办起一家火腿作坊,并将自己生产的火腿以“雪舫蒋”为记。蒋雪舫精于制腿,形成了一套属于自己的独特腌制配方和制作工艺,在同行业中称冠。 美福火腿 金华美福火腿有限公司成立于1992年,生产的产品有金华火腿,及美福牌火腿纯精肉、火腿片、火腿连皮心、火腿丝、火腿丁、火腿汤、金华香肠等。产品以色、香、味、形“四绝”,在中国火腿之乡悄然崛起,其系列小包装产品更以原色原味,精美漂亮面深受国内外美食家的青眯并多次获奖。 金都火腿 金华市火腿厂的前身——永昌腿栈由金士辉创办于1947年,栈址设在浙江省金华县城,是当时金华规模最大的火腿厂,所产火腿闻名全国,享誉海外。 由于各种原因,1994年企业改制成立了金华火腿实业有限公司,浙江省金华市火腿厂成为公司下属的企业。由于改革开放后,出现了很多家金华火腿加工作坊并且都使用金华火腿的招牌,市场上的金华火腿品质良莠不齐。为创立属于自己的品牌,提高商品价值,我厂于1995年申请了“金都”商标,并获得了金华市著名商标、金华市名牌产品称号和浙江省名牌产品称号。 金华火腿 金华火腿的生产区域为金华市所辖的婺城区、金东区、兰溪市、永康市、义乌市、东阳市、武义县、浦江县、磐安县以及衢州市所辖的柯城区、江山市、衢县、龙游县、常山县、开化县等15个县、市(区)现辖行政区域。金华火腿作为商品通用名称的同时,又是金华地区各类、各种火腿的总称。金华火腿用金华两头乌猪的后腿精制而成,皮色黄亮,形似竹叶,肉色红润,香气浓郁,营养丰富,鲜美可口。 如皋火腿 如皋火腿的生产始于公元1851年(清咸丰初年),清末先后获檀香山博览会奖和"南洋劝业会"优异荣誉奖状,与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名,为全国三大名腿之一。因如皋位置在北,故被称为"北腿"。 宣威火腿 宣威火腿,云南省著名汉族特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称"云腿"。 安福火腿 安福火腿产自江西省吉安市安福县的汉族传统名肴,为中国三大火腿之一,是中国江西省著名特产之一,不仅畅销内地及港、澳、台地区,而且远销东南亚各国。1915年选送巴拿马国际博览会展出获金牌奖。由安福火腿集团公司选送参加1996年"国际食品及技术博览会"的火腿片、火腿心、熟制火腿全部荣膺金牌。 这些百强网整理出的火腿十大品牌。火腿有健脾开胃、生津益血的功用,能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症,历来被看作是席上佳肴,馈赠珍品。

云腿月饼好吃吗?

2、云腿月饼好吃吗?

好吃。云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味,是中秋佳节的必备食品,也是馈赠亲友的佳品。云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。月饼是中国人发明,深受各国人民喜爱的传统节日特色食品,月饼也称圆饼,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。云腿月饼来历比较复杂,是由云南本地多个地方特色糅合而成,时间较短,和任何历史人物都没有关系,是近几十年云南本土人民共同创造!制作特点:采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮,外观层起白色透出淡淡的金黄,内馅采用:宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的差别,除了选用上等腿肉外,工艺独特,蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中,回味无穷让你流连忘返。

宣威火腿是不是用食盐发酵之后风干就行了,大概程序是什么?

3、宣威火腿是不是用食盐发酵之后风干就行了,大概程序是什么?

宣威火腿的生产流程不太清楚,不过金华华统火腿的生产工艺还是知道的,因为火腿行业应该是差不多的

1、新鲜的猪后腿,通过仪器按摩、挤压淤血。让猪腿变得松软,方便吸收盐分,充分挤掉淤血,保证后期发酵不会出现“臭腿”。同时使猪肉纤维柔软,口感更好。

2、猪腿经过按摩机按摩以后,先进行人工搓盐.。然后通过自动上盐机进行上盐,在传送带末端,有员工手工补盐,以防机器上盐不均匀。上完盐后运至上盐间,储存5天

3、5天后,将一盐后的火腿拉出来,先扫掉火腿表面多余的盐分,再次经过按摩、上盐,拉至②号上盐间,储存10天。一盐、二盐为期总共大约15天

4、二盐10天后,再次经过按摩机按摩、去盐后就可以挂起来(传统为堆叠),放至低温脱水间,3-5℃,为期两周。

5、 悬挂脱水的好处:⑴保持腿心饱满、外形美观,不会像传统堆叠法那样上面的火腿把下面的压平了;⑵利用重力,脱水更充分 经脱水后的火腿拿出来,经过整形,放至低温发酵间2个月。 优点是:⑴不会出现臭腿串味;⑵水的流速、轻重缓急全部可控;⑶可以省掉很多人工成本。 经低温发酵后,转至风干车间7天左右时间

6、风干后,转至高温发酵间;根据腿型大小有规定的发酵时间。一般整套流程一起6-8个月。 这样下来一道程序就差不多了!。

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