宣威火腿都有哪些做法？宣威火腿怎么腌制

1、宣威火腿都有哪些做法？

食用方法 宣威火腿明珠 [原料/调料]宣威火腿200克、鹌鹑蛋10个、鸡蛋1个。花生油50克、干生粉适量。 [制作流程]

1、宣威火腿切厚片，鹌鹑蛋用10把匙羹熟拿出。注：（匙羹内要抹油，以便拿出鹌鹑蛋）。

2、鸡蛋打散，加入干生粉调成糊，把宣威火腿片抹上糊，然后把蒸熟的鹌鹑蛋粘到宣威火腿上待用。

3、煎锅下油、放入酿好的鹌鹑蛋，用小火煎至金黄即可。 冬瓜夹宣威火腿 主料：用料：宣威火腿50克，冬瓜2500克。调料：精盐3茶匙，味精2茶匙，上汤5杯 特色：此菜宣威火腿软烂，咸鲜味美。 制作方法：

1、将冬瓜去皮。

2、宣威火腿怎么腌制

原料：猪大腿、食用盐。

1、新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。

2、给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀。

3、每只火腿的表面都要撒上大量食盐。

4、抹盐分四次进行，小卡片上详细记录了抹盐的时间。

5、等待抹盐的火腿，整齐摆放在车间内。

6、腌制好的火腿挂在专门的房间内，保证 温度和湿度。

7、地面洒水保证空气湿度。

8、随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应。

9、宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。

10、师傅时刻关注火腿的变化。