怎样鉴别宣威火腿的真假？为什么说那些披着绿霉的火腿是真正的小鲜肉？

1、怎样鉴别宣威火腿的真假？

因为只有一年或一年以上宣威火腿才是真正的宣威火腿，加工区和风干去比较长，所以市面上很难买到真正的宣威火腿，就算是超市买到的都不一定是真的。 这里的真假，并不是说它不是宣威火腿，而是加工区时间不到一年的火腿。 正宗宣威：有一股独特的香味，很长的一段距离都能问道。

2、为什么说那些披着绿霉的火腿是真正的小鲜肉？

料是味道之本 ，美腿出在好猪身上。 王小波曾悲悯，“假如没有人来管，猪这种动物完全知道该怎样生活，它们会自由自在地闲逛，饥则食渴则饮，春天来临时还要谈谈爱情。人来了以后，给它们的生活做出了安排：每一口猪的生活都有了 悲惨主义的主题——长肉 。” 各火腿都是因地取材，此味道本源，先是 猪的较量 。为了在赛场上突出重围，每只猪都在 饲料、运动和时间 铺陈的修炼之路上走得辛苦。 云南的宣威火腿来自当地的 “乌金猪” ——中国高原系统唯一自由放养驯化的猪种，怒江老窝火腿的 土猪吃的是野菜、绿叶菜和苞谷 ，喝的是山泉水，在峡谷高山历经四季，发酵后能分解出 乳酪的鲜香 。