竹笙怎么做放最久?竹笙怎么吃?

竹笙怎么做放最久?



1、竹笙怎么做放最久?

新鲜的竹荪保存冰箱,存的时间也就在1个星期。在常温下,保存时间很短,能存放十2个小时。竹荪的最好方法是真空保存。但是要是散装的话,建议太阳晒干后再保存,还有不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。竹荪食味鲜美,质地脆嫩,香气浓郁,有“京果之王”的美称。但是现在新鲜竹荪仍然不常见,而且价格很高,但是干竹荪却很常见;竹荪还有“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的贮积。

竹笙怎么吃?



2、竹笙怎么吃?

竹笙是1种食用菌类,荤素皆宜。烹调前要经过浸发、氽水、煨,然后加以调味烩煮的工序处理。虽然步骤多,但不麻烦。 天然竹笙与人工培植的竹笙价钱相差起码10倍,“质”与“味”也有差距。天然竹笙以赤白色为佳,长短参差不齐,菌身纱网结实而细致,菌裙短但裙网粗,浸发后不易烂,同时带有草的幽香,嚼之爽脆。 人工培植的竹笙,色白,菌身长而润、薄而松,菌裙长而疏,浸发后菌裙自动脱落,带有咸酸菜味,爽中带软。浸发后的涨大成数,较天然生长的低。 菜谱名称: 清醉竹笙 菜谱类别: 潮州菜 菜谱制作: 用料: 干竹笙50克,鲜鸡壳1只,瘦猪肉200克,鸡油25克,上汤40克,味精5克,精盐4克,胡椒粉0.3克。 制法: (1)将干竹笙用温水泡发过,洗净去掉黑色杂质,再用清水漂洗几次,最后用开水泡1下,捞起挤干水分,1条1条摆整齐,用刀切掉头尾,切为4厘米的段,放进炖盅内,加入鸡油、精盐。 (2)把瘦猪肉用刀切薄,再用刀尖扎几个孔,鸡壳洗净、剁碎,飞过水去掉杂质,然后将瘦猪肉和鸡壳盖在竹笙上面,加入上汤,放进蒸笼炊30分钟,取出后捡去面上盖的瘦猪肉和鸡壳,加入味精,撒上胡椒粉即成。 特点: 汤水清鲜,竹笙爽滑可口。 清炖竹笙 材料:竹笙70公克(干约4条) 面丸50公克 素香片50公克 芋头 50公克 金珀(泡好)50公克 小香菇5朵 莲子10公克 红枣20公克(约8粒) 枸杞10公克姜2片 调味料:高汤5碗 盐1/3汤匙 红仁油1小匙 作法: 1.竹笙加水泡开洗净。 2.面丸先入油锅中炸表面呈金黄色。 3.芋头切方块,放入油锅中炸过。 4.金珀泡好,挤干水份,亦入油锅中炸过。 5.所有材料及调味材同入盅,盖好放入大锅中小火慢炖约1小时,取出淋上红仁油上桌。 注:竹笙是1种真菌,天然生长,产于高山峻岭竹林中的朽竹体上,是稀有的优质食用菌,质柔软,味清香,是席上珍品。 干贝竹笙汤 ※ 用料: 主料:干贝(50克)、竹笙(25克)、排骨(500克) 辅料:胡椒粉、味精、盐、麻油、芹菜末适量 ※ 做法: 潮州人煮汤底有讲究,总是把汤底看到非常重要,象今日这个汤,主料是干贝和竹笙,但这两种料头都没有脂肪,用这两样料直接煮成的汤会带有点涩,口感比较差,所以第1步着用排骨汤来做汤底。 ◆◆先烧1锅开水,把排骨先放进去过水,捞起来。 ◆◆重新加水和这些排骨,熬汤的时候得先用猛火煮滚后,改用慢火熬,熬成汤底。 我们买排骨的时候得挑选颜色鲜艳,表面勿产生血斑的。 把排骨先烫掉血水,和熬汤的时候控制火候从猛到慢,是为了熬成的汤底会清。 ◆◆现在我们把干贝、竹笙分别洗白,再用水浸泡,待用, 买干贝呢,着择颜色浅黄色,大个,肉结实饱满,表面勿生盐花。 竹笙,着择鲜白,条头均匀。干竹笙外衣含有防腐剂,须去除多浸泡换水,可去杂味。 ◆◆用开水灼去异味,浸水待用。 ◆◆我们现在把排骨汤倒到大碗中。 ◆◆在汤里加入味精、盐,调味。 ◆◆再下主料干贝、竹笙。 ◆◆好了,现在我们切点芹菜末,起锅的时候下这些芹菜末,还有适量麻油,就这样,干贝竹笙汤就做好了。

竹笙怎么吃?



3、竹笙怎么吃?

竹笙是1种食用菌类,荤素皆宜。烹调前要经过浸发、氽水、煨,然后加以调味烩煮的工序处理。虽然步骤多,但不麻烦。 天然竹笙与人工培植的竹笙价钱相差起码10倍,“质”与“味”也有差距。天然竹笙以赤白色为佳,长短参差不齐,菌身纱网结实而细致,菌裙短但裙网粗,浸发后不易烂,同时带有草的幽香,嚼之爽脆。 人工培植的竹笙,色白,菌身长而润、薄而松,菌裙长而疏,浸发后菌裙自动脱落,带有咸酸菜味,爽中带软。浸发后的涨大成数,较天然生长的低。 菜谱名称: 清醉竹笙 菜谱类别: 潮州菜 菜谱制作: 用料: 干竹笙50克,鲜鸡壳1只,瘦猪肉200克,鸡油25克,上汤40克,味精5克,精盐4克,胡椒粉0.3克。 制法: (1)将干竹笙用温水泡发过,洗净去掉黑色杂质,再用清水漂洗几次,最后用开水泡1下,捞起挤干水分,1条1条摆整齐,用刀切掉头尾,切为4厘米的段,放进炖盅内,加入鸡油、精盐。 (2)把瘦猪肉用刀切薄,再用刀尖扎几个孔,鸡壳洗净、剁碎,飞过水去掉杂质,然后将瘦猪肉和鸡壳盖在竹笙上面,加入上汤,放进蒸笼炊30分钟,取出后捡去面上盖的瘦猪肉和鸡壳,加入味精,撒上胡椒粉即成。 特点: 汤水清鲜,竹笙爽滑可口。 清炖竹笙 材料:竹笙70公克(干约4条) 面丸50公克 素香片50公克 芋头 50公克 金珀(泡好)50公克 小香菇5朵 莲子10公克 红枣20公克(约8粒) 枸杞10公克姜2片 调味料:高汤5碗 盐1/3汤匙 红仁油1小匙 作法: 1.竹笙加水泡开洗净。 2.面丸先入油锅中炸表面呈金黄色。 3.芋头切方块,放入油锅中炸过。 4.金珀泡好,挤干水份,亦入油锅中炸过。 5.所有材料及调味材同入盅,盖好放入大锅中小火慢炖约1小时,取出淋上红仁油上桌。 注:竹笙是1种真菌,天然生长,产于高山峻岭竹林中的朽竹体上,是稀有的优质食用菌,质柔软,味清香,是席上珍品。 干贝竹笙汤 ※ 用料: 主料:干贝(50克)、竹笙(25克)、排骨(500克) 辅料:胡椒粉、味精、盐、麻油、芹菜末适量 ※ 做法: 潮州人煮汤底有讲究,总是把汤底看到非常重要,象今日这个汤,主料是干贝和竹笙,但这两种料头都没有脂肪,用这两样料直接煮成的汤会带有点涩,口感比较差,所以第1步着用排骨汤来做汤底。 ◆◆先烧1锅开水,把排骨先放进去过水,捞起来。 ◆◆重新加水和这些排骨,熬汤的时候得先用猛火煮滚后,改用慢火熬,熬成汤底。 我们买排骨的时候得挑选颜色鲜艳,表面勿产生血斑的。 把排骨先烫掉血水,和熬汤的时候控制火候从猛到慢,是为了熬成的汤底会清。 ◆◆现在我们把干贝、竹笙分别洗白,再用水浸泡,待用, 买干贝呢,着择颜色浅黄色,大个,肉结实饱满,表面勿生盐花。 竹笙,着择鲜白,条头均匀。干竹笙外衣含有防腐剂,须去除多浸泡换水,可去杂味。 ◆◆用开水灼去异味,浸水待用。 ◆◆我们现在把排骨汤倒到大碗中。 ◆◆在汤里加入味精、盐,调味。 ◆◆再下主料干贝、竹笙。 ◆◆好了,现在我们切点芹菜末,起锅的时候下这些芹菜末,还有适量麻油,就这样,干贝竹笙汤就做好了。

竹笙多少钱1斤



4、竹笙多少钱1斤

你好,不知你需要哪1种竹荪,要是长宁的长裙竹荪需要260元左右、红托要380多、福建的就很便宜了,几十块钱就行。要是口感和营养需要的话,建议你买4川长宁的长裙竹荪,这个价格合适,性价比高。

竹笙的烹调方法



5、竹笙的烹调方法

竹笙是1种食用菌类,荤素皆宜。烹调前要经过浸发、氽水、煨,然后加以调味烩煮的工序处理。虽然步骤多,但不麻烦。 天然竹笙与人工培植的竹笙价钱相差起码10倍,“质”与“味”也有差距。天然竹笙以赤白色为佳,长短参差不齐,菌身纱网结实而细致,菌裙短但裙网粗,浸发后不易烂,同时带有草的幽香,嚼之爽脆。 人工培植的竹笙,色白,菌身长而润、薄而松,菌裙长而疏,浸发后菌裙自动脱落,带有咸酸菜味,爽中带软。浸发后的涨大成数,较天然生长的低。 菜谱名称: 清醉竹笙 菜谱类别: 潮州菜 菜谱制作: 用料: 干竹笙50克,鲜鸡壳1只,瘦猪肉200克,鸡油25克,上汤40克,味精5克,精盐4克,胡椒粉0.3克。 制法: (1)将干竹笙用温水泡发过,洗净去掉黑色杂质,再用清水漂洗几次,最后用开水泡1下,捞起挤干水分,1条1条摆整齐,用刀切掉头尾,切为4厘米的段,放进炖盅内,加入鸡油、精盐。 (2)把瘦猪肉用刀切薄,再用刀尖扎几个孔,鸡壳洗净、剁碎,飞过水去掉杂质,然后将瘦猪肉和鸡壳盖在竹笙上面,加入上汤,放进蒸笼炊30分钟,取出后捡去面上盖的瘦猪肉和鸡壳,加入味精,撒上胡椒粉即成。 特点: 汤水清鲜,竹笙爽滑可口。 清炖竹笙 材料:竹笙70公克(干约4条) 面丸50公克 素香片50公克 芋头 50公克 金珀(泡好)50公克 小香菇5朵 莲子10公克 红枣20公克(约8粒) 枸杞10公克姜2片 调味料:高汤5碗 盐1/3汤匙 红仁油1小匙 作法: 1.竹笙加水泡开洗净。 2.面丸先入油锅中炸表面呈金黄色。 3.芋头切方块,放入油锅中炸过。 4.金珀泡好,挤干水份,亦入油锅中炸过。 5.所有材料及调味材同入盅,盖好放入大锅中小火慢炖约1小时,取出淋上红仁油上桌。 注:竹笙是1种真菌,天然生长,产于高山峻岭竹林中的朽竹体上,是稀有的优质食用菌,质柔软,味清香,是席上珍品。 干贝竹笙汤 ※ 用料: 主料:干贝(50克)、竹笙(25克)、排骨(500克) 辅料:胡椒粉、味精、盐、麻油、芹菜末适量 ※ 做法: 潮州人煮汤底有讲究,总是把汤底看到非常重要,象今日这个汤,主料是干贝和竹笙,但这两种料头都没有脂肪,用这两样料直接煮成的汤会带有点涩,口感比较差,所以第1步着用排骨汤来做汤底。 ◆◆先烧1锅开水,把排骨先放进去过水,捞起来。 ◆◆重新加水和这些排骨,熬汤的时候得先用猛火煮滚后,改用慢火熬,熬成汤底。 我们买排骨的时候得挑选颜色鲜艳,表面勿产生血斑的。 把排骨先烫掉血水,和熬汤的时候控制火候从猛到慢,是为了熬成的汤底会清。 ◆◆现在我们把干贝、竹笙分别洗白,再用水浸泡,待用, 买干贝呢,着择颜色浅黄色,大个,肉结实饱满,表面勿生盐花。 竹笙,着择鲜白,条头均匀。干竹笙外衣含有防腐剂,须去除多浸泡换水,可去杂味。 ◆◆用开水灼去异味,浸水待用。 ◆◆我们现在把排骨汤倒到大碗中。 ◆◆在汤里加入味精、盐,调味。 ◆◆再下主料干贝、竹笙。 ◆◆好了,现在我们切点芹菜末,起锅的时候下这些芹菜末,还有适量麻油,就这样,干贝竹笙汤就做好了。

竹笙怎么吃?



6、竹笙怎么吃?

竹笙是1种食用菌类,荤素皆宜。烹调前要经过浸发、氽水、煨,然后加以调味烩煮的工序处理。虽然步骤多,但不麻烦。 天然竹笙与人工培植的竹笙价钱相差起码10倍,“质”与“味”也有差距。天然竹笙以赤白色为佳,长短参差不齐,菌身纱网结实而细致,菌裙短但裙网粗,浸发后不易烂,同时带有草的幽香,嚼之爽脆。 人工培植的竹笙,色白,菌身长而润、薄而松,菌裙长而疏,浸发后菌裙自动脱落,带有咸酸菜味,爽中带软。浸发后的涨大成数,较天然生长的低。 菜谱名称: 清醉竹笙 菜谱类别: 潮州菜 菜谱制作: 用料: 干竹笙50克,鲜鸡壳1只,瘦猪肉200克,鸡油25克,上汤40克,味精5克,精盐4克,胡椒粉0.3克。 制法: (1)将干竹笙用温水泡发过,洗净去掉黑色杂质,再用清水漂洗几次,最后用开水泡1下,捞起挤干水分,1条1条摆整齐,用刀切掉头尾,切为4厘米的段,放进炖盅内,加入鸡油、精盐。 (2)把瘦猪肉用刀切薄,再用刀尖扎几个孔,鸡壳洗净、剁碎,飞过水去掉杂质,然后将瘦猪肉和鸡壳盖在竹笙上面,加入上汤,放进蒸笼炊30分钟,取出后捡去面上盖的瘦猪肉和鸡壳,加入味精,撒上胡椒粉即成。 特点: 汤水清鲜,竹笙爽滑可口。 清炖竹笙 材料:竹笙70公克(干约4条) 面丸50公克 素香片50公克 芋头 50公克 金珀(泡好)50公克 小香菇5朵 莲子10公克 红枣20公克(约8粒) 枸杞10公克姜2片 调味料:高汤5碗 盐1/3汤匙 红仁油1小匙 作法: 1.竹笙加水泡开洗净。 2.面丸先入油锅中炸表面呈金黄色。 3.芋头切方块,放入油锅中炸过。 4.金珀泡好,挤干水份,亦入油锅中炸过。 5.所有材料及调味材同入盅,盖好放入大锅中小火慢炖约1小时,取出淋上红仁油上桌。 注:竹笙是1种真菌,天然生长,产于高山峻岭竹林中的朽竹体上,是稀有的优质食用菌,质柔软,味清香,是席上珍品。 干贝竹笙汤 ※ 用料: 主料:干贝(50克)、竹笙(25克)、排骨(500克) 辅料:胡椒粉、味精、盐、麻油、芹菜末适量 ※ 做法: 潮州人煮汤底有讲究,总是把汤底看到非常重要,象今日这个汤,主料是干贝和竹笙,但这两种料头都没有脂肪,用这两样料直接煮成的汤会带有点涩,口感比较差,所以第1步着用排骨汤来做汤底。 ◆◆先烧1锅开水,把排骨先放进去过水,捞起来。 ◆◆重新加水和这些排骨,熬汤的时候得先用猛火煮滚后,改用慢火熬,熬成汤底。 我们买排骨的时候得挑选颜色鲜艳,表面勿产生血斑的。 把排骨先烫掉血水,和熬汤的时候控制火候从猛到慢,是为了熬成的汤底会清。 ◆◆现在我们把干贝、竹笙分别洗白,再用水浸泡,待用, 买干贝呢,着择颜色浅黄色,大个,肉结实饱满,表面勿生盐花。 竹笙,着择鲜白,条头均匀。干竹笙外衣含有防腐剂,须去除多浸泡换水,可去杂味。 ◆◆用开水灼去异味,浸水待用。 ◆◆我们现在把排骨汤倒到大碗中。 ◆◆在汤里加入味精、盐,调味。 ◆◆再下主料干贝、竹笙。 ◆◆好了,现在我们切点芹菜末,起锅的时候下这些芹菜末,还有适量麻油,就这样,干贝竹笙汤就做好了。